Công dụng của tổ yến hay còn gọi là yến sào thì có rất nhiều. Tổ yến là tổ của con chim yến. Được hình thành khi nước bọt của chim bố mẹ để làm đổ đẻ trứng. Khi chim non lớn và bay đi để lại tổ trống và được khai thác để chế biến thành đặc sản yến sào nổi tiếng.

Tổ yến có 2 loại : Bạch yến và huyết yến.

Huyết yến là những tổ chim được làm trên những vách đá cao có nhiều khoáng chất ngấm vào tổ yến theo thời gian sẽ biến đổi tổ chim yến từ màu trắng sang màu hồng, cam, đỏ.

Thực tế thì bạch yến và huyết yến đều tốt như nhau nhưng huyết yến khó khai thác nên giá thành cao hơn nên cũng hay bị làm giả hơn. Do đó khuyên dùng yến trắng cho an toàn và bổ dưỡng.

Công dụng và cách chế biến tổ yến

Công dụng của tổ yến

Công dụng của tổ yến cho sức khỏe

• Kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng
• Bổ phế, long đờm, giảm ho. Theo kinh nghiệm dân gian, tổ yến thường được đem chưng với gừng ăn 3 lần mỗi tuần có tác dụng làm sạch phổi, cải thiện chức năng của hệ hô hấp.
• Tổ yến cải thiện hệ miễn dịch: Sở hữu 18 loại axit amin cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, ăn tổ yến thường xuyên sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.
• Tổ yến cũng có tác dụng tích cực trong việc thanh lọc máu, hỗ trợ gan đào thải độc tố.
• Bổ huyết: Ăn tổ yến có thể giúp làm tăng lưu lượng máu trong cơ thể nhờ chứa nhiều Protein và Fe. Đây là hai dưỡng chất quan trọng tham gia vào quá trình tái tạo tế bào hồng cầu, tạo máu cho cơ thể.
• Cải thiện sức khỏe sinh lý cho cả nam và nữ: Ngoài việc tăng cường sự dẻo dai khi quan hệ, tổ yến còn giúp kích thích sản xuất nội tiết tố. Điều này có lợi cho cả nam và nữ trong độ tuổi sinh sản.
• Ăn tổ yến chống suy nhược cơ thể, phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật: Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, tổ yến giúp cung cấp nhiều năng lượng và tham gia vào quá trình tái tạo các tế bào để người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe.
• Yến sào cung cấp nhiều canxi và Phenylalanine. Những chất này giúp khung xương phát triển toàn diện và chắc khỏe. 

Công dụng của tổ yến tốt cho mẹ và bé thế nào?

• Chống lão hóa, cải thiện cấu trúc da:Trong tổ yến chứa thành phần Threonine phong phú. Chất này tham gia vào quá trình sản xuất collagen và elastin thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào mới, làm tăng độ đàn hồi, cải thiện kết cấu da, kéo dài tuổi xuân cho chị em phụ nữ
• Thúc đẩy sự phát triển ở trẻ
• Ngăn ngừa béo phì: Chất axit amin Methionine trong yến khi được cơ thể hấp thu có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, tiêu hủy các tế bào mỡ dư thừa.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi, ngăn ngừa thiếu hụt chất dinh dưỡng khi bị ốm nghén, bổ sung nhiều dưỡng chất quý giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch mẹ, ngăn ngừa dị tật thai nhi, giúp kiểm soát tốt cân nặng trong thời gian mang thai.
• An thần, bổ não, tăng cường trí nhớ: Nghiên cứu cho thấy các vi chất dinh dưỡng trong tổ yến như Mn, Cu, Zn, Br có tác dụng an thần, xoa dịu căng thẳng thần kinh, giúp bộ não ghi nhớ và xử lý thông tin tốt hơn, ngủ ngon hơn.

Cách sơ chế yến thô:

Yến sau khi thu hoạch còn phải làm sạch nên khi tùy điều kiện mà dùng yến tinh hay thô. Yến tinh chỉ cần đem về nấu là được rồi còn yến thô thì công đoạn làm sạch hơi cầu kỳ 1 chút.

Cách làm sạch tổ yến thô

Chuẩn bị dụng cụ làm sạch yến thô

• 1 thau sạch màu trắng hoặc màu nhạt để dễ thấy lông lẫn trong tổ yến.
• 1 cây nhíp
• 1 cái rây sạch, có lỗ nhỏ.
• 1 cái muỗng.
• 1 dĩa hay chén để đựng yến sạch.

Cách làm sạch tổ yến thô

• Ngâm tổ yến thô khoảng 1- 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến. Đến khi tổ yến tơi ra là được.
• Sau khi ngâm, bạn để ráo nước và cho ra 1 đĩa màu trắng. Chuẩn bị 1 chén nước sạch.
• Nhặt những sợi lông lớn và tạp chất (đất, vôi v.v…..), sau đó nhặt một số lông kim (long nhỏ). Lưu ý: mỗi lần nhặt lông, bạn nhúng đầu nhíp vào chén nước để làm sạch.
• Gắp từng phần yến để vào ray và cho vào tô nước sạch, dùng muỗng khuấy nhẹ để những lông kim khó nhặt rớt ra. Lưu ý hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì sẽ làm mất những khoáng chất. Bạn cũng nhớ dùng loại ray có lỗ nhỏ để không làm rớt yến ra nhé.
• Tiếp tục thực hiện cho hết phần yến còn lại.
• Nếu bạn làm sạch yến sào để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch chưa dùng tới, bạn cho vào rây, để ráo nước rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.Tuyệt đối không để tổ yến còn nước vào tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.
• Làm 1 ít thôi, khi nào ăn tiếp hãy làm tiếp. Làm nhiều quá không biết bảo quản dễ làm hư yến hoặc mất hết tác dụng.

Cách làm các món ngon bổ dưỡng từ yến

Yến chưng đơn giản ngày gió lạnh

Nguyên Liệu

• 20 gram yến tươi
• 180 ml nước
• 2 thìa cafe đường phèn
• Hạt chia, saffron, táo đỏ, hạt sen

Các bước thực hiện

• Cho yến tươi, táo đỏ cắt đôi, hạt sen ninh sẵn, long nhãn sấy khô vào hũ. Đổ nước đến cổ hũ. Cho hũ vào xoong nước có sẵn nước lạnh.
• Đun 20’ rồi cho đường phèn, hạt chia vào. Thêm 10’ tắt bếp.

Yến Chưng Đại Táo

Nguyên Liệu

• 50gr yến thô
• 100g táo đỏ
• Nước lọc
• Đường phèn

Các bước thực hiện

• Yến thô đem ngâm mềm rồi nhặt sạch lông. Rửa sạch để ráo. Mình nhặt vẫn còn sót lông tơ tí tí mà cũng không sao.
• Cho yến vào thố và thêm nước lọc vào. Đặt chén vào nồi chưng cách thủy. Thêm 1 ít táo đỏ vào. Đậy nắp và mở lửa.
• Chưng khoảng 30p thì tắt bếp. Mở nắp thố cho đường phèn vào và đậy nắp ủ nóng cho tan đường.
• Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

Yến chưng hạt sen- đông trùng hạ thảo

Nguyên Liệu

• 7-10gr Yến tươi
• 70 ml
• Đường phèn
• Hạt sen
• Đông trùng hạ thảo
• Gừng tươi
• Lá dứa

Các bước thực hiện

• Luộc mềm hạt sen
• Đối với yến thô thì làm sạch, yến tinh thì ngân trước (30p). Sau đó lấy 1 lượng khoảng 7-10gr (1 thìa)
• Nấu nước đường, lá dứa, gừng trước để canh được đột ngọt và bay bớt mùi gừng. Chưng yến nên có gừng. Vì gừng như là chất dẫn, giúp cân bằng tính hàn của yến.
• Sau đó bỏ yến tươi, hạt sen đã luộc, đông trùng hạ thảo (tầm 3-4 sợi), nước đường đã nấu. Đậy kín nắp và chưng 20p.
• Mix thêm hạt chia nếu bạn thích. Và thưởng thức.

Cháo yến sào nấu thịt gà cho bé

Yến sào tốt nhất 2 tuần ăn 1 lần, không nên cho bé ăn quá nhiều vì hàm lượng dinh dưỡng trong yến sào rất cao, ăn nhiều sẽ không tốt.

Nguyên Liệu

• Đùi gà
• Cháo trắng
• Cà rốt
• Yến sào

Các bước thực hiện

• Ngâm tổ yến trong nước lạnh khoảng 1h để tổ yến nở hết, không nên ngâm quá lâu vì sợi yến có thể bị nát. 
• Đùi gà rửa sạch đem hấp chín, lấy nước luộc gà nấu cháo, phần thịt gà xé nhỏ hoặc băm nhuyễn. cà rốt thái hạt lựu hoặc bào nhỏ
• Cho cà rốt vào nồi nước luộc gà nấu cho chín mềm tiếp đó cho cháo trắng vào.
• Vớt yến để ráo nước, thái sợi nhỏ và bắt đầu cho thịt gà cùng với yến sào cắt sợi cho vào cháo và đun sôi chín đều.
• Tiếp tục nêm vừa gia vị và dầu ăn.
• Đợi cháo sôi lại 1 lần nữa thì tắt bếp, cho ra chén thêm tí dầu ăn của bé vào.

Tặng bạn sách Hạt giống tâm hồ p2: Link

Công dụng của nha đam